Διεθνές Πρότυπο CYS EN ISO 22000:2005

Το Διεθνές Πρότυπο CYS ΕΝ 22000:2005 - Food Safety Management Systems – Requirements for any Organization in the Food Chain, είναι το πρώτο πρότυπο που εκδόθηκε σε σχέση με τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων και μπορεί να εφαρμοστεί σε οργανισμούς παραγωγής και διακίνησης τροφίμων.

Το πρότυπο αυτό εκπονήθηκε από τον ISO με την συμβολή ειδικών του τομέα της βιομηχανίας τροφίμων και σε στενή συνεργασία με τη Codex Alimentarius Commission, το σώμα που δημιουργήθηκε από κοινού από τον FAO (Food and Agricultural Organisation) και το WHO( World Health Organisation) για την εκπόνηση πρότυπων σε σχέση με τα τρόφιμα.

Το πρότυπο βασίζεται στις αρχές του HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) και αποσκοπεί στον έλεγχο των πιθανών κινδύνων που σχετίζονται με τρόφιμα με στόχο την ασφάλεια των τροφίμων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Ο Διεθνής Οργανισμός Τυποποίησης έχει εκδώσει επίσης τα

• ISO/TS 22004:2005– Food safety management systems -- Guidance on the application of ISO 22000:2005,

καθώς και σειρά προτύπων σχετικών με τα τρόφιμα, τα οποία μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα:
http://www.iso.org/iso/en/stdsdevelopment/tc/tclist/TechnicalCommitteeStandardsListPage.TechnicalCommitteeStandardsList?COMMID=1337&INCLUDESC=YES